Scampi mit Knoblauch
Die
Scampi (Skampi) vor der Zubereitung gründlich waschen, den Knoblauch
und die Gemüsezwiebel fein hacken und die Petersilienblätter von den
Stängeln lösen. Die Stängel werden noch gebraucht!
Wasser
in einem großen Topf zum Kochen bringen, etwa die Hälfte des
Knoblauchs und die Petersilienstängel dazu geben. Eine Prise Salz in
das Wasser geben und die Scampi ca. sechs bis sieben Minuten lang
kochen.
Olivenöl
in einer großen Pfanne erhitzen. Achten Sie darauf, dass das Öl
nicht zu heiß wird, da es sonst leicht bitter werden kann. Die Scampi
in das heiße Öl legen, den restlichen Knoblauch mit Zwiebel und
Petersilienblätter dazu geben. Mit einer Prise Salz und Pfeffer
bestreuen und sehr leicht anbraten, damit das Fleisch der Scampis
nicht austrocknet. Nach ca. vier bis fünf Minuten mit einem Schuss
Rotwein abschmecken und heiß mit Zitronenscheiben und
Petersilienblätter garniert in der Pfanne servieren. Dazu
geschnittenes Weißbrot in Scheiben reichen. Das Weißbrot kann nach
Belieben angeröstet und mit Knoblauch eingerieben verfeinert
werden.
Scampis
werden mit der Hand gegessen, weshalb Servietten Pflicht sind. Der
Kopf der Scampi wird entfernt und die Schale von den Füßen her
aufgebrochen und mit dem Schwanz ebenfalls entfernt. Das Fleisch wird
vor dem Verzehrt mit etwas Zitronensaft beträufelt.
Als
Wein passt zu diesem Gericht hervorragend Rotwein "Barbera".
Servieren
Sie als Nachspeise einen Espresso, vielleicht Pannacotta (übersetzt:
gekochte Sahne) oder auch etwas Obst und Käse.
TIPP: Sie
können die Scampi in der Pfanne zusätzlich mit klein gehackten,
frischen Tomaten anbraten oder ersatzweise Tomatenpüree dazu geben.
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